骨や化学調味料を使わず、昆布やシイタケ、カツオ節や宗田節の厚削り、2段階に分けて入れる煮干しなどで作るだしの旨みがベースになり、麺や具材にも細やかなこだわりがうかがえる絶品ラーメン。おすすめは「芳醇和出汁醤油」とお茶漬けのセット。スープをかけて完成するお茶漬けは、だしを余すところなく味わえる。（写真：温度で変わる出汁の香りや旨みも楽しんで）