こだわりの技法と摩周湖の清流を使ったラーメン店「弟子屈」。トンコツは多くのラーメン店にとって最も基本的な素材だが、同店は平均的な骨の量の3倍以上使うというこだわりぶり。20時間以上の仕込みで澄んだスープでありながら、しっかりとした旨みを引き出している。おすすめは看板メニューでもある「魚介しぼり醤油」。醤油を極めた職人による最高傑作をぜひご賞味あれ。