じっくり時間をかけて72時間低温発酵させる生地は小麦の香りが豊か。店内にはクロワッサンや総菜パン、スイーツパンなど約200種類のパンが並ぶが、人気商品は昼過ぎに売り切れることも。長時間発酵の特色がわかりやすい食パンやフランスパンなどは、地元レストランやホテルなどプロからの注文も多い。カフェスペースもありイートインもOKだ。